Замечательное вино Просекко

Технология изготовления вина Просекко

Светло-зеленый виноград сорта Glera, который имеет овальные ягоды и тонкую кожу является основой для изготовления итальянского белого сухого игристого вина Просекко. Основное правило виноделов состоит в том, чтобы свести факт своего вмешательства к минимуму. После деликатного прессования получившуюся массу оставляют примерно на сутки, после чего добавляют дрожжи и нужное количество сахара. Температура помещения при этом не должна превышать 10 градусов. Вторичное брожение занимает несколько месяцев. На этот период будущее вино Просекко рекомендуется поместить в герметичную емкость из нержавеющей стали. Она должна находится под давлением, а желательная температура не должна превышать 20 градусов. Благодаря углекислому газу, который остается внутри, получается превосходное игристое вино Просекко. Интересен тот факт, что большинство итальянских игристых вин изготавливаются именно этим способом, который получил название Charmat. В прочем, не стоит плутать этот процесс с шампанизацией. Шампанизация протекает в бутылках, а вторичное брожение вина – в емкостях из нержавеющей стали.

Замечательное вино Просекко

Родиной вида винограда, из которого в дальнейшем получается вино Просекко, является провинция Тревизо. Это северо-восток Италии, одарен величественными Альпами. Горная местность заставляет виноделов вручную собирать плоды.

Особенности употребления вина Просекко

Особенная рекомендация от виноделов и гурманов состоит в том, что вино Просекко лучше употреблять молодым. Желательно, если с момента разлива не прошло более трех лет. Такая особенность связанна с тем, что напиток не выдерживается в бутылках.

Игристое вино Просекко хорошо подходит к зрелым сырам, сыровяленому и вареному окороку, рыбным блюдам и морепродуктам. Неплохо сочетать и с блюдами, которые принято называть восточными.

Вино Просекко также является основой для многих коктейлей, к которым относятся Bellini, Rossini и Spritz. Интересно, что одна бутылка игристого вина содержит больше 2 миллионов пузырьков.

Что не говори, этот напиток обладает превосходным мягким и чуть сладковатым вкусом.

Оставьте комментарий