Вино Шабли – классическая легкость

Замечательный город Шабли, что в Центральной Франции, дал название целому округу, окружающего его. Еще в XII веке монахи цистерцианского ордена Понтиньи посадили здесь первые виноградные лозы сорта Шардоне, и с тех пор виноделии в регионе стало процветать, а вино Шабли стало одним из наиболее популярных и узнаваемых вин Франции.

На пороге XIX и XX веков ужасное нашествие филлоксеры сократило площади лозы с 40 000 до 500 га, и лишь к началу XXI века их удалось снова увеличить хотя бы до 4 000 га. Примечательно то, что виноградники этой области занимают лишь один геологический пласт – киммерийские отложение верхнего юрского периода, а наименование вина законодательно привязано к региону его изготовления с 1938 года.

Вино Шабли – классическая легкость

Регион Шабли поделен на четыре различных участка, на которых изготавливаются различные по своему вкусу вина:

- Petit Chablis;

- Chablis;

- Premier Cru;

- Grand Cru.

С каждой категорией возрастает и цена на вино Шабли в силу ограниченности производственных объемов, увеличения срока выдержки продукции и общих вкусовых характеристик. Различны также и технологии производства – некоторые виноделы используют полированные чаны из стали, считая, что они придают вину легкость и фруктовую минеральность вкуса, некоторые настаивают вино в деревянных бочках, что хоть и отягощает вино, делает его аромат намного сложнее. Не могут сойтись производители и по поводу кислотности вина. Одни говорят в пользу ее высоких показателей, другие специально понижают ее при помощи яблочных и молочных ферментов.

С чем и как пить Шабли

Вино Шабли отличается изящной легкостью и свежестью вкуса. Букет его ароматов очень ярок и богат. Вообще, профессионалы говорят о хорошем для выдержки потенциале Шабли.

Этот напиток идеально подойдет к различным блюдам из морепродуктов, особенно он хорош на пару с устрицами. Также предпочтительно его сопровождение к рыбе под различными сливочными соусами, тушеному кролику, фуа-гре либо птице.

Стоимость вина Шабли

Согласно данным в интернет-магазинах, цена на вино Шабли может быть различной, но в любом случае не самой дешевой. Вы можете приобрести Шабли Savary Petit 2010 года за 560 рублей. Правда, объем бутылки составит лишь 0,375 литра. Максимальная представленная цена относится к вину Domaine Francois Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2002 года. Одна бутылка вина с таким длинным названием обойдется Вам почти в 21 000 рублей.

Оставьте комментарий