Вино Кьянти: родом из Италии

Когда-то давно, еще в XIII или XIV веке, в итальянской Тоскане стали производить замечательное красное вино, за которым еще тогда закрепилось название Кьянти. Официальный же рецепт этого замечательного, известного нынче на весь мир напитка, был закреплен документально тосканским министром Беттини Рикасоли в конце XIX века. Согласно этому рецепту, сырьем для вина Кьянти служит 70% санджовезе и по 15% канайоло и белой мальвазии. Но в начале этого века из рецепта были официально исключены все белые сорта винограда.

Как узнать вино Кьянти среди других?

Пузатая, покрытая лыковым плетением бутылка, часто с изображением черного петуха (символ провинции Кьянти, а затем и общества защиты чистоты одноименного вина) с указанием региона производства – вот те черты, по которым можно отличить вино Кьянти при подаче его в местных ресторанах и кафе. На экспорт же оно разливается в обычных бутылках.

Вино Кьянти: родом из Италии

Срок выдержки вина Кьянти значительно отличается для разных категорий напитка:

- обычное вино выдерживается всего 4 месяца;

- вино категории Классико – от 20 и больше, причем 7 месяцев оно должно содержаться в бочке, и лишь потом – перелито в бутылку;

- вино категории Классико Резерво – от 30 месяцев, из них – как минимум год в бочке.

Максимальная выдержка этого вина может быть довольно длительной, например, вина из последней категории способны сохранять свои свойства как минимум 10 лет. Такие сроки обусловлены исключением белых сортов винограда из состава.

С чем пить Кьянти?

Ароматное красное вино отлично подойдет ко всему разнообразию мясных блюд – шашлыку, бифштексам, домашней колбасе. В этом сорте вина содержание танинов довольно умеренное, поэтому вкус мяса будет ощущаться на полную. Также итальянское вино Кьянти хорошо сочетается со зрелыми сырами, не конкурирующими по аромату с вином.

Вкус вина наиболее лучше ощущается, если оно охлаждено до температуры в 16-18 градусов.

Стоимость Кьянти

Цена на вино Кьянти варьируется в очень широком диапазоне, что позволяет насладиться его замечательным вкусом ценителям с различным уровнем дохода. Наиболее демократичное вино из Кастеллани стоит от 280 рублей, в средней ценовой категории Вы можете приобрести Кьянти марки Ренцо Мази за 500 рублей. Если же Вы можете себе позволить супертосканские вина, то не пропустите возможность продегустировать известное Тиньянелло от производителя Антинори. Правда, обойдется Вам одна бутылка этого роскошного напитка почти в 4 000 рублей.

Оставьте комментарий